詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。黑衣人缓缓站起，脸上肌肉一动，似乎是微笑了一下，随即淡淡道：“你们制造了血债，自有人去讨……我本不想越俎代庖……不过，你们既然送上门来，我也不会客气！”……