詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。“我感觉你个小坏蛋肯定是说了什么，老实交代。”刘秀英一言一行之间都如同是带上了某种魔力，此时的他已经步入了修炼的门槛，还不懂得怎么去控制自身的气质。……