詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。男人似笑非笑的道：“哪怕就算是你付出再多，他们并不知道他们只能看到现在的收入，钱财动人心，而且这人心还隔着一层肚，如果你这次不肯帮忙，你将会面临非常大的麻烦，甚至连你租出去的那些农家小院可能都会被收回……