詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。所过之处，人头滴溜溜的飞起，残肢断臂四分五裂地飞上半空，最前方的断臂还没有飞到最高处，那斑斓璀璨的剑光已经有如绵延长龙一般从队伍最后面穿出去，一路头也不回，“咻”的一声，变成了一个烈日之末的最后一点小……