詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。“这个王刀，从来没有练过刀，却是拥有传说中的反宫骨，无双刃的用刀奇才！”言如山缓缓道：“所谓反宫骨，等于通臂，只需要少少锻炼，骨骼就能够随意的翻转，不似常人，只能向前，又或是小幅度后摆。他却能够随时随……