詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。“像你这种，想靠着千雪就一步登天，还私下做些小动作的人，就该一辈子呆在泥巴里。”他盯着宁尘的眼睛，丝毫不掩饰自己的鄙视：“乡下来的土鳖，滚回去呆在自己该待的地方。”……